Началом развития в Ишиме розлива водки послужило открытие в 1902 году казенного винного склада. В 1912 году он переименован в водочный завод, и его оригинальной продукцией была водка «Николаевская», которая выпускалась в бутылках объемом четверть ведра (3 литра). Поскольку в ведре вмещалось 20 бутылок, а в торговле счёт шёл на вёдра, то ящик до сих пор вмещает 20 бутылок. Более мелкой тарой водочного завода был штоф (1,2 литра) и шкалик (75 грамм) или осьмушка.
В 1939 году на заводе уже работают три конвейера для расфасовки изделий и освоен выпуск водки «Московская особая». При заводе имелся 41 магазин для продажи собственных изделий. В 1951 году сдана в эксплуатацию первая автоматическая линия розлива. Начали выпускаться десятки наименований изделий, в том числе «Вишневая настойка» и наливка, «Рябина на коньяке», «Сливянка», «Спотыкач», «Лимонная», «Украинская горилка», «Ерофеич», «Терновая», «Апельсиновая настойка», «Анисовый ликер».
В настоящее время на заводе установлено 5 автоматизированных конвейерных линий, 5 бутыломоечных машин, выпускается 68 наименований изделий. В 1999 году ОАО «Ишимский ликеро—водочный завод» преобразован в ОАО «Ишимский винно-водочный завод» и начат розлив натуральных грузинских вин.
В 2000 году зарегистрирована торговая марка «НОВЭРА». В 2002 году Ишимский ВВЗ отпраздновал свое 100-летие. К празднику выпущена новая водка «Ишимская Юбилейная» и начал работу цех по розливу шампанских вин. К 60-летнему юбилею Тюменской области выпущена водка «Сибирская Элитная Люкс» с тематическим оформлением.
Перешагнув второе столетие, завод нацелен на будущее. Наряду с традиционными марками осваиваются новые рецептуры и ассортимент.
Информацию о других производителях алкоголя: винно-водочных и ликероводочных заводах, предприятиях по производству коньяка и слабоалкогольных напитков России Вы можете найти на странице нашего сайта http://www.rospms.ru/manufacturer, используя алфавитный указатель.